酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-11-02 10:14:03作者：admin
又到了九月，吃大闸蟹的黄金时间，最近买了一些大闸蟹，准备养起来中秋节的时候吃，但是今天发现死了一些，大闸蟹死了还能吃吗？大闸蟹怎么保存才不死？下面一起来看看吧！
建议不要吃。
螃蟹中含有大量的蛋白质和脂肪，是高营养的食物，螃蟹死亡后身体中的细菌会快速繁殖，很快就会遍布在蟹肉中，细菌可以分解螃蟹中的氨基酸，并且会产生含有毒性的物质——“组胺”，食用后对身体有一定的伤害作用。
大闸蟹死后，细菌会快速蔓延到大闸蟹的身体各处，大闸蟹含有丰富的蛋白质和脂肪，细菌入侵后会快速的繁殖和生长，食用这种大闸蟹后极容易出现肚子疼、呕吐、恶心等症状。
大闸蟹是杂食动物，在生长过程中会食用一些死去的动物尸体，所以大闸蟹蟹体外很容易沾附细菌、致病菌等，在大闸蟹濒死或死时，细菌会快速分解大闸蟹里面的蛋白质，尸胺和组胺含量会快速上升，人食用后容易导致中毒、过敏。
在20°左右的室温中，大闸蟹可以用盆子常温放置，这种保存方式大闸蟹可以存活3-5天。
建议：大闸蟹放在盆子里面保存，需要定期喷洒一些水，保证环境湿度。
如果家里的大闸蟹太多，可以将其放进浴缸里保存，这种保存方式大闸蟹可以存活10天左右。
浴缸的墙壁非常光滑，将大闸蟹放在浴缸能保证大闸蟹不会越狱逃跑。
建议：在浴缸里面要放刚好没过螃蟹的水位，这样可以保证环境湿度，也可以放一些小鱼、小虾作为其食物。
如果家里面没有浴缸，可以将大闸蟹放进塑料桶里面保存，气温不高的话可以保存5天左右。
建议：将大闸蟹放在塑料桶里面的原理和浴缸是一样的，在保存的时候不要将盖子盖住了，以防大闸蟹缺氧死亡。
建议：每天检查一次，将活力减弱或者濒临死亡的大闸蟹拿出来吃掉。
被捆绑好的大闸蟹一动不动，不能判断是不是活的大闸蟹的话，可以碰一碰大闸蟹的眼睛，看是否会眨动，会眨动的是鲜活的。
将大闸蟹放入盆中，然后加入没到大闸蟹嘴部的水，若会吐泡泡就表示大闸蟹是活的。
蟹爪最细的部分都是弯曲的，判断是否鲜活的螃蟹的时候，可以稍稍用力将最细的部分掰直，若蟹爪快速回到弯曲的状态就表示大闸蟹是鲜活的。
如果实在不能判断是否是活的，可以将大闸蟹放在盆中，然后将捆绑着大闸蟹的绳子解开，动一动它，看是不是会活动。
材料：蟹黄200克，生银杏400克，生鸡肉150克，猪五花肉150克，熟猪油25克，精盐6克，胡椒粉1克，鲜汤500克。
做法：
1、将银杏敲碎，除去壳，放入沸水锅内，去皮抽心，洗净。
2、猪肉切块。
3、炒锅放油烧至七成热，放入肉块、鸡块，煸炒至变色。
4、加入精盐、胡椒粉、鲜汤。烧沸后，倒入砂锅，加银杏，煨至银杏裂缝捞出。
5、用另一只砂锅，倒入鲜汤，加入蟹黄、胡椒粉、精盐烧开，倒入原砂锅中，调好口味盛入碗内即成。
功效：此汤具有清热滋阴、敛肺止咳功效。
材料：用大闸蟹1500克，豆腐90克，青菜少量，生姜、料酒、精盐、芡粉各适量。
做法：
1、取出蟹肉和豆腐捣烂。加入盐、姜末、料酒、芡粉搅匀，做成丸子。
2、锅内放高汤或鸡汤，烧开后将豆腐蟹丸逐个放入汤内，烧开，然后放入盐和少量青菜。
功效：此汤具有清热解毒、生津润燥的功效。
材料：大闸蟹4只，姜适量，葱适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，水适量，淀粉适量。
做法：
1、将大闸蟹洗净对切，准备好姜、葱、蒜待用。
2、起油锅，油温八成热时，下姜蒜爆香，然后下大闸蟹翻炒。
3、待大闸蟹变红后加入料酒，溜入适量的水，加盐盖上锅盖将大闸蟹焗5分钟。
4、大闸蟹熟透后，加入葱段翻炒均匀，用水淀粉勾个薄芡。
5、香喷喷的姜葱焗大闸蟹起锅了。
功效：大闸蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等，对身体有很好的滋补作用。