酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-11-02 05:06:05作者：admin
平时吃榴莲，大家都只是吃榴莲肉，但现在很多人说榴莲核也是可以吃的，而且超市还打包卖榴莲核，那这榴莲里面的核究竟是否能吃呢？让我们一起来一探究竟吧。
能吃。
榴莲核味甘，性热，其成分跟榴莲一样，含有大量的糖分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、钾、钙、铁、磷等成分，无毒，是榴莲中可以食用的部分，可放心适量食用。但食用榴莲核要注意量，多吃容易引起身体不适。
榴莲核含有多种营养，像是锌、铁、镁等微量元素也在其中，而这些微量元素能够参与人体内多种酶的组成，当人体缺乏这些酶时，就可能导致人体的免疫功能减弱和紊乱，适当吃一些榴莲核可补充人体所缺乏的这些营养，还能提高身体免疫力。
榴莲核中的钙离子含量也比较高，而钙离子是人体骨骼的重要物质，如果钙摄入不足会妨碍骨骼的正常发育，所以榴莲核有促进骨骼发育的好处。
榴莲核也有一定的药用价值，民间就有用榴莲核煲汤的做法。相对榴莲果肉，榴莲的核质较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用。
建议：一天吃50—100克，大约5—10个比较合适。
榴莲核中还有较高的淀粉含量，如一次性食用过多，容易引起人体腹胀，肠胃不适现象，因此日常吃榴莲核要控制好量，建议参考上述用量标准为宜。
不可以直接吃。
生吃榴莲核虽然没有毒，但榴莲核采用生吃的食用方法，不仅味道生涩，口感不好，还容易引起肠胃不适，最好是将榴莲核熟吃，可煮熟煲汤或干制炒作食用，推荐采用以下方法制作更美味的榴莲核美食。
1、先用手把榴莲外核（种子）、榴莲肉分离，不要直接啃肉吐核，这样不卫生。
2、放锅里，加入适量水，淹没榴莲核即可，然后中火煮20分钟左右，捞出来用冷水冷却一下。
3、之后可直接用手剥皮，或用刀开个小口，剥皮。
4、剥掉皮后，榴莲里面的核会小很多，看起来和我们常吃的板栗相似，煮熟之后是有点粉的感觉。感觉象是吃栗子，又有点象是吃芋头。
注意：榴莲核要是看着外核过小，干瘪，里面也是没有多少果肉的，就不要取出食用了。
食材：榴莲核5～6个、猪骨头300克、莲藕、桂圆、新鲜的老莲子和玉米。
做法步骤
1.猪骨洗净放置锅内注入适量水烧开焯去血水捞岀备用。
2.将莲藕、玉米洗净切块，榴莲核、莲子去外皮冲洗干净桂圆洗净备用。
3.另取一煲汤用的锅，注入热水再把材料1放。
4.转大火烧开用汤勺将上面的浮末清除。接着放入莲藕、玉米、榴莲核、桂圆肉大火烧开再转小火煲一个半小时。
5.一个半小时候后再放入莲子煲三十分钟左右放适量的盐调味即可。
功效：补中益气、壮骨强身。
食材：榴莲核5~6个、鲫鱼2条、生姜3片。
做法步骤
1.将榴莲核洗净，鲫鱼宰杀后清理干净，慢火煎至两边微黄。
2.一起与生姜放进瓦煲内，加入清水适量，用大火煲沸后改为文火煲至2小时。
3.调入适量的食盐和少许生油即可。
功效：健脾和胃、利尿消肿。
食材：榴莲核5-6个、榴莲壳半个、老母鸡半只、生姜两片、枸杞子20粒、清水1500毫升、盐适量。
做法步骤
1.榴莲壳取里面白囊部分，切成块。
2.榴莲核用刀去掉外皮，老母鸡切大块，飞水后连同榴莲壳、榴莲核姜片水一并放入砂锅。
3.大火烧开，小火熬煮2个小时。
4.枸杞子最后十分钟加。汤好后放盐调味即可饮用。
功效：补肾健体、补血。
食材：榴莲核15克，猪瘦肉100克，龙眼肉20克。
做法步骤
1.猪瘦肉洗净，切片。
2.将榴莲核、猪瘦肉、龙眼肉一起放入沙锅中，加水煮至肉烂熟即可食用。
提示：这道菜最适合秋季食用。
功效：健脾益胃，温补肾阳，增补人体阳气。
榴莲里面的白瓤也是能吃的。
榴莲外壳与榴莲果肉中间的白色瓤层，也是属于榴莲可食用的一部分，其中含有糖分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等成分，通常用刀将其从榴莲的外壳削取下来，然后与瘦肉/骨头/鸡一起煲汤食用，其味道十分鲜甜，而且和榴莲肉性味相反，是能清热降火的食材。
如吃多了榴莲导致上火或为避免吃榴莲上火的，可在吃榴莲后，吃一碗榴莲白肉煲汤缓解症状。
1、食材：榴莲壳、猪骨、玉米、葱段、姜片。
做法步骤
1.榴莲壳洗净，取出紧贴外壳的那层，待用、
2.猪骨焯烫一下，放入冷水中冲洗干净杂质，沥干水分待用。
3.把所有材料放入煲中，放入足够的水，大火煮沸。
4.转小火继续煮1小时左右，关火，放入盐调味即可。
注意：榴莲壳只取白色的瓤，不留青黄带尖刺的外皮，可请卖榴莲的师傅代为去瓤。