酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-11-01 11:05:51作者：admin
甘蔗正当食用的季节，一般图方便会一次性购买一两根，那么短时间内食用不完怎么保存呢？放在冷冻室可以吗？冷冻了的甘蔗能吃吗？
甘蔗冻了可以吃。
甘蔗中主要含有水分、碳水化合物、纤维素、木质素等成分，经过冷冻也不会反正成分的改变，因此冷冻之后没有发生变质的甘蔗都能食用。
冷冻之后甘蔗中的部分游离的水分挥发，出现表面发干的情况。
甘蔗中水分减少，碳水化合物的含量升高，因此味道会微微变甜。
一些稳定性弱的维生素在冷冻过程中会慢慢损失减少，因此造成一定的营养损失。
甘蔗冷冻之后会损失一部分的水分，因此要减小表面积，不能切成小块，应该切成能放进冰箱的长度，这样水分损失最少，不容易出现发干的情况，味道也比较甜。
1、冻了的甘蔗放在冷藏室解冻时候，再放在室温中升温之后就额可以直接食用了。
2、也可以将甘蔗切成小块，然后煮水食用，具有止咳化痰的作用。
发红的甘蔗是因为感染了节菱孢霉菌，节菱孢霉菌能分泌一种名为3-硝基丙酸的神经毒素，会侵害人体的神经系统，使人出现头痛、恶心、呕吐、昏迷等症状，甚至可能危及生命，因此不能食用发红的甘蔗。
正常的甘蔗不会出现酒精味，酒精味一般是由发酵菌分解了甘蔗中的碳水化合物，导致酒精味的出现。
冻黑了的甘蔗一般是因为感染真菌，导致了凤梨病，一般用切口侵入，之后在薄壁组织间迅速蔓延，其内部变空，呈黑色。这种甘蔗食用会导致身体不适，因此不建议食用。