1、准备鸡爪，指天椒，青椒，蒜头，姜，米酒。鸡爪去甲洗净用滚水冲洗，切开用糖，生抽，米酒，姜丝腌1小时（有时间最好腌过夜）；指天椒切碎用半碗生抽泡着备用（可放少少糖），放油将鸡爪爆炒几分钟。然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒，这时可倒点米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒；放点盐炒熟青椒后，把泡着的指天椒连生抽一起倒进去炒炒，加点白糖调味，这时可转小中火焖煮一会鸡爪就可以上碟。

2、准备主料：瘦猪肉50克，粉丝75克，调料：青蒜25克，大葱10克，姜5克，花生油50克，酱油15克，料酒10克，盐3克，味精2克。猪肉切末；粉丝用热水泡透；葱、姜洗净切成末；青蒜择洗干净，切成半厘米的短节；锅洗净上火烧热，放入油烧到温热，放入肉末炒散炒透；放入葱、姜炒出香味，再下入料酒、酱油、盐、汤（或水）250毫升烧开；放入粉丝，用中小火烧透入味；下入味精和青蒜即可。

3、准备鲫鱼两条、葱、姜、老抽，生抽、糖、料酒、八角1颗。鱼洗净切花刀，为了入味。锅烧热，放入油，大火。把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。