1、如果想要生的馄饨不裂开，需要某种技术，需要在短时间内快速冷冻它，这样食物中的冰晶就不会穿透蔬菜馅的细胞壁，馄饨就不会裂开。

2、将生的馄饨放入冰箱之前，需要拿出冰箱的冷冻抽屉，用水蒸气将其干燥，铺一层保鲜膜，然后将包裹好的馄饨放在保鲜膜上，盖上保鲜膜。

3、接下来，将抽屉放入冰箱冷冻三到四个小时，直到饺子完全冷冻并取出。用双手轻轻地拉起包在馄饨上的保鲜膜，让馄饨不粘在外面。迅速装入保鲜袋内，扎紧保鲜袋继续冷冻，防止馄饨皮水分流失开裂。

4、如果不能整理出一个完整的抽屉，也可以使用一个更简单的方法。例如，找一个扁平的盘子，把包裹好的馄饨整齐地放进去，包上一层保鲜膜，直接放进冰箱里。冷冻后放入塑料袋中。

5、此外，冷冻生馄饨在烹饪时也有一定的讲究。一般来说，冷冻生馄饨需要在冷水中煮。