酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-10-31 17:02:48作者：admin
最近正是吃螃蟹的时候，家里人都非常爱吃，而且螃蟹营养价值高，就一次性买了一箱的螃蟹来吃，但买太多一下子就吃不完，不知道这吃不了的螃蟹要怎么保存呢？
如果是新鲜的活螃蟹买了吃不完，应该用棉绳或细布条将其蟹钳、蟹腿绑好，然后放入冰箱冷藏，可在蟹壳上盖一条湿毛巾，保持湿度，这样螃蟹能让活螃蟹保鲜3—5天，不能放太久，否则螃蟹会饿瘦或死亡。
备好一个30—50公分高的塑料桶，然后将螃蟹依次放入其中，避免叠放，加入适量清水，水深在螃蟹高度的一半位置，以利于螃蟹呼吸，放到阴凉处保存，可存活3—5天，如果温度合适，还喂养小鱼小虾的话，可能活的更久。
将熟制好的螃蟹，先用密封的保鲜碗或保鲜袋装好，避免食物相互之间发生串味，然后置于冰箱冷藏室保存，温度在5—10度左右，可存放1—2天，不能放太久，以免蟹肉变味变质，产生有害成分，食用可能危害身体健康。
蒸煮等方法做熟的螃蟹，如确定短期内吃不完的情况下，应第一时间用保鲜碗分装起来，然后放到冰冷冻层保存，温度设定在零下18度为佳，通常保存这个温度不变的情况下，冷冻后的熟螃蟹可存放1—3个月。
存放时间过久的话，很可能会变味变空。
一般不推荐将活的螃蟹直接放入冷冻层保存，因为冰冻后的蛋白质等营养成分，会出现变性现象，导致肉质软烂、流水等，若是存放的冰冻活螃蟹时间较长，还可能出现蟹肉变味，螃蟹变质，变空的现象，因此活的螃蟹如果短时间内吃不完，应采取将其蒸或煮的方法做熟后，再放到冰箱冷冻层保存，这样解冻后加热的螃蟹能维持原来的鲜味和营养不变。
根据加热工具不同来定。
熟螃蟹放入冷藏室保存，可直接上蒸锅加热，时间大约需要20分钟，一定不能太短，否则未蒸熟的螃蟹吃了容易造成身体不适，如果是用高压锅加热的话，大约是10分钟左右；而电磁炉加热螃蟹则只需高火5—8分钟即可。
冰冻的螃蟹二次加热，需将其放置到完全解冻后再加热，以免误食变质的螃蟹或其表面的冰水进入蟹肉中，导致味道和口感下降。