1、肋排横着切成一大块一大块的，洗净冷水下锅。锅中放一勺大酱，一小包炖排骨料包，煮30分钟。

2、将3勺辣椒酱，一勺辣椒粉，一勺糖稀，一勺胡椒，一勺香油，一勺水，调成酱汁备用。

3、将煮好的排骨捞出，剩下的煮排骨的汤倒掉。排骨用凉水冲洗干净，用刀切成小块。把排骨周边全部沾满酱料。

4、锅里铺上洋葱，放入沾满酱料的排骨，最上面放上泡菜。（泡菜最好买不切成块的）加水没过泡菜，炖半小时即可。