可以做腌香菜，具体做法如下：

1、材料：香菜2千克 、葱1千克、辣椒面100克、盐50克、蒜100克 、姜50克、 味素

2、香菜收拾好，洗净，从中间切断。葱也洗净后一切为二，然后用盐水腌5~6小时。

3、辣椒面用开水泡一下，姜、蒜捣成末，加味素一起调匀，做成调料。

4、把腌好的香菜和葱取出，用清水洗两遍，控干水，放入大盆中。

5、把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后，移入坛内，用石头压上。1周后即可食用。