今天在家里自己蒸的鸡蛋有一些发黑了，不知道是哪里出错了，那么蒸鸡蛋羹发黑怎么回事？蒸鸡蛋发黑了还可以吃吗？

蒸鸡蛋羹发黑怎么回事

主要有一下几种原因：

1、做蒸鸡蛋的时候用来装碗的容器是很重要的，要是使用的金属的容器，那么当鸡蛋与金属容器接触之后，就会发生氧化反应，从而会变黑，所以蒸鸡蛋变黑很有可能是容器的原因。

2、蒸鸡蛋之所以会变黑，还有一种可能就是蒸蛋蒸的时间太长了，导致了蒸蛋已经糊掉了，从而造成了鸡蛋变黑。

3、蒸蛋变黑还有一种可能就是鸡蛋蒸蒸之前就已经变质的，从而蒸出来的蒸蛋就会变黑。

蒸鸡蛋发黑了还可以吃吗

不建议再吃。

无论鸡蛋是因为什么原因变黑的，但不建议再食用了，这是因为蒸蛋既然已经变黑，那么其中就已经滋生了大量的细菌及其他微生物，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，从容导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成威胁，不利于人体健康。

怎么样避免蒸蛋发黑

不要使用金属容易

鸡蛋还是很容易与金属容器发生氧化反应而变黑的，所以为了避免蒸蛋变黑，那么在蒸鸡蛋的时候不要将鸡蛋放在金属容器中。

注意时间

蒸鸡蛋的时间一定要把握好，时间过长是很容易导致蒸蛋变糊的，一般蒸蛋只需要蒸8-10分钟左右的时间即可。

使用新鲜鸡蛋

鸡蛋也是有保质期的，在选择蒸蛋的时候，一定要记住选择新鲜的、质量好的鸡蛋来蒸，不要使用坏掉的鸡蛋。

蒸蛋可以放微波炉中吗

可以。

微波炉是生活中常见的一种加热食物的电器，可以帮助人们把食物加热，一般情况下微波炉不能加热的只是水煮蛋，因为整个鸡蛋进行加热是很容易导致鸡蛋炸掉的，而蒸蛋是打散了放在碗里面进行加热的，是可以的，所以微波炉是可以用来蒸蛋的。

蒸鸡蛋不发黑的蒸法

材料：鸡蛋、食盐、生抽、胡椒粉。

做法：

1、鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉、冷开水，搅散。

2、将搅散的鸡蛋液放入蒸锅中蒸制。

3、蒸熟后取出，淋入生抽即可。