1、食材：鸡块200克、五花肉100克、小米辣5克、姜5克、盐5克、蒜5克、酱油10毫升、白醋10毫升。

2、将鸡肉切成块。

3、控干水分。

4、将生姜切成片。

5、蒜切成小块。

6、小米辣切段。

7、将苏子叶切块。

8、再切几片五花肉。

9、起锅烧油，将姜和蒜炒香。

10、倒入鸡块，充分翻炒。

11、留底油，将五花肉煸炒。

12、放入小米辣和八角。

13、再放入一勺豆瓣酱。

14、加入切好的苏子叶。

15、把鸡块放入锅中。

16、放入50克盐，加入20毫升酱油，加入10毫升白酒去腥。

17、翻炒均匀后，放入砂锅炖10分钟。

18、大火收汁，这样砂锅炖鸡就做好了。