1、食材：里脊肉适量、大尖椒一个、黄瓜一条、胡萝卜一个、淀粉适量、酱油适量、花椒油适量、葱姜适量、白糖适量、盐适量、鸡精少许。

2、切好肉片。

3、倒入淀粉适量

4、抓匀，备用。这就是抓干淀粉，浆肉。

5、切好葱姜，备用。

6、切好胡萝卜片、黄瓜片。尖椒切好备用。

7、特别提出来，胡萝卜必须焯一下。这是规矩。

8、把抓完浆的肉，用水焯一下。

9、备好汁料：淀粉、酱油、鸡精。搅匀。备用。

10、炸好花椒油。

11、爆香葱姜。

12、加肉片爆炒，加料酒适量。

13、加入胡萝卜。翻炒。

14、加入黄瓜片、大尖椒，翻炒。

15、加盐适量。

16、翻勺，炒匀。

17、加白糖适量。

18、倒入汁料，翻勺，出锅。