1、原料：花生米、大蒜、生姜、盐、八角、香叶、花椒粒、五香粉、白酒。

2、把花生米里面的坏豆挑出来，将花生米水清洗干净，用刚烧开的水把花生米浸泡5分钟直到外皮起皱。

3、花生米浸泡好后用吹风机把水分吹干。

4、吹干了的花生米。

5、大蒜和生姜切成片。

6、把吹干了的花生米放到一个没有水的盆里，将所有辅料、生姜和大蒜片放进去。

7、带上一次性手套用手抓拌均匀腌制20分钟。

8、锅中加300食盐用大火炒热。

9、把腌制好的花生米倒进去小火慢慢翻炒，刚开始花生和调料上都粘满盐。

10、炒上5分钟左右，盐就慢慢脱落，记得一定小火炒。

11、再炒上十分钟左右，香料就变成了深黄色。

12、二十分钟后，蒜片也变得香脆可口，满屋都是香味，也能听到噼噼啪啪的声音，盐也变成咖啡色了，这时就可以关火了。

13、把炒好的花生米用漏勺捞出，放在篮子里晾凉。