1、主料：平鱼2条、葱姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量、油适量。

2、准备好鱼和葱姜。

3、将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。

4、将平鱼去膛、去腮洗净。

5、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

6、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

7、炒锅放油烧热加入花椒炸香。

8、把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

9、重新在鱼身上码上葱姜丝。浇上适量的蒸鱼豉油。

10、把热油泼在鱼上即可。