7月一过皮皮虾就开始陆续上市了，这个虾我个人认为他的味道鲜美居于虾类之冠，但这种虾又如刺玫瑰，一不小心，就容易被刺伤，所以，很长的时间里，我只是望虾兴叹，不过，我发现也有很多人，也只是把虾放到嘴里嚼嚼，吃不到真正的虾肉，吾心甚慰，不会吃它人大有。在国内，有时能见到速冻皮皮虾肉，买过几次，但总觉得味道不鲜，也就作罢。

　　前年，我去了一趟秦皇岛，当地的朋友招待我们上了一条船出海钓鱼，将钓到的打捞到的就地解决。其中就有这濑尿虾，当地人管它叫皮皮虾。他们先把水烧开，放入花椒大料和盐，然后将虾放进去煮大约两三分钟，便可食用。他们用的调料也非常简单，酱油加胡椒，然后在酱油上撒上葱丝和姜丝，用热油淋下，嗤的一声，葱油味弥漫了整个船仓，那味道，真是赛过世间所有美味。我和我老公不会吃，只有望着他们吃得起劲，船长了解了我不会吃濑尿虾的尴尬情况后，他哈哈一笑，其实，剥皮皮虾很简单，如果你了解了皮皮虾的体形后，就不怕吃它了。我按照他的方法，一试，果然不错，虽然，当天我还是被扎了两次，但那以后，咱轻车熟路，再也没有被这个虾欺负过。今天，我将这个方法提供给大家，愿大家轻松享用美食。

　　先简单介绍煮皮皮虾的过程和配方

　　1 将皮虾洗净，沥干。

　　2 锅里加水烧热，放入两片香叶，10粒花椒，一粒八角。

　　3 水烧开后，倒入皮虾，见水重新沸腾后，再煮约1分钟，迅速捞起，再将虾倒入冰水里，稍后沥干水分，装盘。

　　皮皮虾的沾料

　　1 在一个碗里倒入酱油，撒上少许胡椒粉，拌匀。

　　2 将葱姜红椒切丝，撒在酱油上，然后将油烧热，淋在葱姜丝上即可。

　　下面是剥皮皮虾肉的过程，图片较多，见谅。

　　1 皮虾长的是倒刺，拿虾的时候，要头朝上，尾朝下，这样，才不会被虾刺挂到。

　　2 去头

　　3 去腹足，这点非常关键，因为每只腹足里有根筋连着背上的壳，所以，很多时候，我们剥虾时，刚把壳掀开，里面的虾肉就已经散了，这就是因为我们没有先撕断腹足的筋的缘故。

　　当我们剥完虾肉，看它的背壳的时候，我们可以看到每一环虾壳的里面，中间有两个突起，这两个突起直接连接腹足的筋，所以虾才能够行动，这也可以算它的生理特征吧。