1、准备食材：西兰花、香油、生抽、料酒、糖、蒜米、辣椒、虾、胡萝卜。

2、清洗西兰花。将西兰花掰成小朵，并用盐水或小苏打浸泡五分钟。

3、西兰花焯水，加入少量盐和油沸水煮两到三分钟（口感会比较爽脆）捞出过凉水备用。

4、胡萝卜切成小块，焯水一分钟即可，盛出备用。

5、虾去虾线，放入料酒腌制十五分钟去腥，最后用沸水煮熟加入少量盐，盛出剥壳和西兰花胡萝卜放入同一碗中。

6、准备一个小碗，加入蒜米、辣椒、两勺生抽、一勺香油、半勺白糖，最后淋上少量热油。

7、将调好的料汁淋到西兰花上拌匀，放凉即可食用。