1、材料：鱼、红腐乳、大葱、生姜、大蒜、白糖。

2、料汁：红腐乳两块+生抽两调羹+老抽半调羹+白糖一调羹+水半碗 。

3、鱼两面划几刀，控干水，锅烧热后放油，出现油纹了，把鱼滑下锅大火煎，煎个三四分钟，感觉结实了，翻一面再煎。多煎两下。

4、把鱼推到一边，下大葱、大蒜、生姜煸香。

5、下料汁 ，盖上锅盖，转中小火收汁入味。

6、过一会儿就可以把锅盖打开了，继续开大火烧开后，就起锅了。