酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-10-07 08:32:40作者：admin
买冬枣的时候，没注意加了几个颜色很青的冬枣进去，那么这青冬枣能不能吃呢，青冬枣放一放能不能甜呢？
可以，但不建议。
青色的冬枣除了可能是品种的原因外，一般考虑是冬枣没有熟导致，然而这样的冬枣虽然没有熟，但是还是可以吃的，不会有什么有毒有害成分，而且冬枣果肉内除含有其他枣果中的营养外，还富含人体所需的19种氨基酸和多种维生素，除了甜味不高、口感偏粉外，和成熟的冬枣是差不多的。
将未熟的冬枣放到密封的袋子里，然后扎紧袋口，放置在阴凉干燥处，冬枣自身可以释放出乙烯物质催熟，一般2天左右冬枣就会慢慢变熟了。
将未熟的冬枣放入纸箱里，然后再加几个成熟的苹果或香蕉，密封放置1-2天左右，成熟的水果能释放的大量乙烯气体，1-2天左右冬枣就可以成功变熟了。
比较难放甜。
冬枣太青基本说明是没熟透的，这样的冬枣即使放一段时间也是不会变甜，有些水果放几天可以变甜是因为其中淀粉含量较多，放置时淀粉发酵分解产生了糖分，于是口感会变甜。
可是没熟的冬枣淀粉含量低，即使放几天不会产生很多糖分，反而可能有放久了失水干瘪的情况，因此没熟的冬枣放久了一般不会变甜，只有成熟的冬枣放一段时间才能甜。
自然熟的冬枣表皮颜色是青色逐渐变红，所以多为青里透红，青红之间没有很明显的分界线；而泡过的枣颜色多为暗红或暗黄色，青红色界限明显。
好的冬枣表皮光滑、坚硬，果皮和果肉紧密贴合；而劣质的枣表皮黏腻，甚至可能有褶皱、果皮松弛、果蒂偏软的现象。
好的冬枣吃起来清脆爽口，果肉清甜，果实闻起来基本无味，果香自然；而劣质枣由于浸泡过糖精水或甜蜜素，其果皮比果肉更甜，后味微苦。