柿饼的表面都会有一层白色的粉末状物质，这些白色东西能不能吃呢？那吃柿饼的时候又该如何来区别表面的糖霜和霉呢？

柿饼上面白色的东西可以吃吗

可以。

柿饼表面的白色物质是柿子的糖霜，这是柿子在晾晒脱水过程中里面的糖分随着水分析出吸附在柿饼表面而形成的白色晶体，其主要成分为葡萄糖和果糖，是可以食用的，其中也含有丰富的营养价值，食用后能起到润燥、化痰、滋养等多种作用，食用后能起到预防秋燥的效果。所以只要是购买的带包装的柿饼，在食用前都不需要清洗，可以直接食用，以免破坏其表面的糖霜。

怎么区分柿饼的糖霜和霉

看外观

柿饼的柿霜一般呈白色粉末状，但如果是霉的话，会呈长毛状，甚至还会有发青发黑的霉菌出现。

摸质地

新鲜的柿饼摸起来质地非常干燥细腻，但如果是发霉的柿饼用手捏起来会比较的潮，质地也比较软。

闻气味

新鲜柿饼闻起来非常香甜，但如果柿饼表面发霉的话，闻起来会有明显的霉味，会有腐坏的味道。

柿饼为什么要冷冻保存

柿饼在晾晒过程中会在表面形成糖霜，而这些糖霜并不耐高温，如果放在较温暖的地方会加速糖霜的融化，从而会影响柿饼的口感，同时还会加速柿饼变质，而将柿饼放冰箱冷冻就能避免这一情况出现。并且柿饼在晾晒过程中里面水分已经大大蒸发，所以柿饼冷冻后质地也不会变硬，能更好的维持柿饼软糯的口感。

柿饼一天最多可以吃几个

2-3个。

柿饼虽然营养，但食用时也需注意量，建议一天最多吃2-3个，因为柿饼属于寒性食物，其中糖分含量非常高，并且还有大量的鞣酸成分，过多食用会增加肠胃负担，对脾胃造成损伤，同时还会有长胖和患消化道结石的几率。