酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-10-05 05:57:13作者：admin
河蟹也叫做螃蟹、毛蟹，是常见的一种食用蟹类，味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱，那么河蟹可以怎么做呢？
河蟹的肉质十分鲜嫩美味，而且其中还富含蛋白质、矿物质等多种营养成分，具有很高的营养及经济价值，河蟹的做法也多种多样，可以用来清蒸、水煮、红烧、炒食、煲汤、煮粥等等，根据个人的喜好来选择即可。
材料：河蟹、色拉油、食盐、鸡精、生姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、蒜蓉辣酱、海鲜酱、黄酒、酱油、淀粉。
做法：
1、将河蟹刷洗干净，沥干水分，然后从中间切开，切口处裹上干淀粉备用。
2、锅中放入适量油，加热至五成热，倒入河蟹。
3、小火炸3分钟，期间注意翻面，然后捞出备用。
4、锅中重新放油，凉油放入花椒炒香。
5、然后加入葱、姜、蒜小火炒香。
6、加入适量蒜蓉辣酱、海鲜酱炒匀，倒入适量黄酒、鸡精、酱油以及少许食盐炒匀。
7、倒入炸好的河蟹翻炒，使其均匀裹上汤汁即可装盘。
材料：河蟹500克，南瓜100克，咸鸭蛋黄4个，精盐、味精、淀粉、植物油各适量。
制作步骤：
1、河蟹开壳，洗涤整理干净，切成块。
2、然后用淀粉拍匀，放入热油中炸至外脆里嫩，捞出。
3、南瓜洗净，去皮及瓤，切成厚片，拍匀淀粉。
4、再下入热油中炸熟，捞出、沥油。
5、咸鸭蛋黄放入碗中，入锅蒸熟，取出后捣成泥状。
6、锅中留底油烧热，放入咸鸭蛋黄炒香。
7、加入精盐、味精炒匀。
8、下入河蟹块、南瓜片翻炒均匀，即可装盘上桌。
原料：冬瓜250克，河蟹3只。
调料：葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、鸡精、料酒、植物油各适量。
做法：
1、将河蟹洗涤整理干净，切成两半。
2、冬瓜去皮及瓤，洗净，切成滚刀块。
3、锅中加入植物油烧热，先下入葱末、姜末炒出香味。
4、再烹入料酒，加入适量清水烧沸。
5、然后放入河蟹、冬瓜块、加入精盐、味精、胡椒粉、鸡精调好口味。
6、撇净浮沫，转中火炖至冬瓜软烂入味后即可出锅装碗。
原料：小河蟹5只，冬笋片50克。
调料：葱末、姜末、蒜末、精盐、味精、白糖、香油、香醋、料酒、清汤、水淀粉、面粉、植物油各适量。
制作步骤：
1、河蟹洗净，切成块。
2、料酒、精盐、味精、白糖、香醋、清汤、水淀粉调匀成芡汁。
3、锅中加入植物油烧至六成热，将蟹块粘匀面粉，入锅炸至金黄色，倒入漏勺沥油。
4、锅留底油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炒香。
5、倒入芡汁烧沸，再放入蟹块、冬笋片炒匀。
6、淋入香油，出锅装盘即可。
步骤：
1、河蟹放入盆中，加入清水及适量食盐搅匀，浸泡几小时使其吐出泥沙。
2、期间注意换水，待水质完全清澈后将河蟹捞出。
3、固定两只蟹钳，然后将它放入水龙头下用牙刷将其背部、腹部、嘴部、身体两侧刷洗干净。
4、再将其足部和钳子刷洗干净。
5、打开河蟹的腹盖，将里面的脏东西挤出来，再用刷子刷洗干净。
6、取掉腹部的蟹腮不要。
7、最后将处理好的河蟹再放入清水中洗一遍即可。