1、做蛋花时，要先将鸡蛋打散，锅中的水烧开后，一手端着蛋液，另一只手用勺子或铲子向同一个方向搅动锅中的水，然后将蛋液轻轻倒入水中，搅动的速度要慢，这样才能做出漂亮的蛋花。

2、鸡蛋汤是日常生活中最常见的汤类，主要材料就是鸡蛋，一碗色香味俱全的鸡蛋汤可以增加人的食欲，鸡蛋汤的做法看似简单，实际上充满技巧，尤其是做漂亮的蛋花。

3、将鸡蛋打入碗中后，要用筷子将鸡蛋液搅拌均匀，然后在碗中加入与鸡蛋液等量的凉水，向锅中倒入鸡蛋液时，要先搅动锅中的开水，然后向相反方向倒鸡蛋液。

4、倒鸡蛋液的速度不能太快，会影响蛋花的形状，如果用碗不好操作，可以用勺子将鸡蛋液倒入锅中，倒入鸡蛋液后，可以在锅中加入适量淀粉，不仅可以增加汤的粘稠度，还能让蛋花变得更漂亮。