1、炸走油肉的时候，要注意锅里的油温不要太高，大约7、8成热时就放入走油肉。放进去之前，要保证走油肉没有水分，因为水和油碰到一起就会溅出来，还会出现油爆的声音。

2、还有一种比较简单的方法，就是在油锅里放入一些淀粉，能防止油爆出来。再者可以将走油肉切的小一些，炸制过程中不停的翻动。烧油的火候不需要太大，中火就可以，另外，一次性不要放入那么多的走油肉，少量放入即可。

3、炸走油肉之前，可以先用牙签把肉戳一些小孔再放进去，这样能防止锅里的油溅出来。如果已经开始炸制了，出现油爆的现象，可以把锅盖盖上，防止油溅出来。

4、走油肉就是一道以猪五花肉、青菜为主的食材，可以翻炒食用，也能油炸食用。走油肉比较油腻，平时要少吃一些，吃太多会很腻。走油肉要选用比较厚的五花肉，一条大概是三四斤。这种肉的脂肪含量是比较高的，如果平时比较注重自己的身材，就不建议食用了，因为这种肉很容易长胖。