酸菜的制作方法(酸菜的制作方法和过程视频)
2023-12-10
更新时间:2022-09-30 22:57:52作者:admin
醋泡姜是常见的一种食疗方法,营养丰富,营养及保健价值都比较高,可以起到养胃、减肥、提升人体阳气等多种功效,很多人平时都会自己泡一些醋泡姜吃,那么醋泡姜用什么醋最好呢?
建议用米醋更好。
醋是一种传统的调味品,其种类繁多,目前市场上比较常见的有白醋、陈醋、米醋这几种,其中白醋是蒸馏的酒发酵或是用醋酸勾兑而成,成分较单一;而陈醋是以优质高粱作为原料,经过多个复杂程序酿制而成,具有颜色深、酸味重的特点,更适合用在菜品中;而米醋是以谷子、糯米等粮食为原料发酵酿制而成的,气味清香,酸味较陈醋低,适合做凉拌,它也是众多醋中营养价值较高的一种,所以一般醋泡姜时用米醋会更好。
9度米醋。
米醋根据酿造工艺、醋酸含量等不同,其度数也有多种,常见的有4度、6度、7度、9度等,其中的9度以下的米醋醋酸浓度较低,适合调味或直接蘸食物吃,而9度米醋酸度高,是一种功能性醋,不能直接食用,更适合用来浸泡食物,可以起到较好的杀菌、解毒、软化血管等功效,但是这类米醋比较少,价格也会更贵。
建议用老姜更好。
一般鲜姜指的是嫩姜,这种姜水分比较多,辣味淡,纤维少,吃起来更脆嫩,更适合用于烹饪菜肴、调味;而老姜水分比较少、辣味中、纤维多,其营养价值会更高,更适合用来做醋泡姜食用。
根据自己的喜好而定。
醋泡姜的主要原材料就是醋和生姜,其本身的味道本身比较浓厚,有酸味、有辣味,如果平时比较爱吃酸,能接受醋的口感的话,不放糖也是可以的;但是若是平时不太爱吃酸,觉得酸味太重的话,那么就可以在里面加入适量冰糖中和酸感。
材料:生姜、米醋、冰糖各适量。
做法:
1、将生姜洗净,切成片放入玻璃罐中。
2、然后放入冰糖,倒入米醋,直至没过生姜即可。
3、然后取一块保鲜膜包裹在罐口。
4、盖上盖子,密封严实。
5、置于冰箱保存1星期后即可食用。