1、准备用料。腐竹、姜、蒜、葱、香辣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精。

2、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。

3、泡发的腐竹挤干水份，切成段。

4、姜切片、蒜切片、葱切段、香辣酱一勺。

5、取一个小碗，加入两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水调成味汁。

6、将姜片、蒜片放入锅内小火炒香。

7、再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。

8、加入腐竹大火翻炒几下。

9、倒入半碗味汁，煮沸后上盖转小火焖三分钟。

10、最后下葱段，调入少许盐和鸡精即可。