1、明虾、沼虾炸的时间不超过1分钟,要以秒记。要想虾嫩,油温一定要高,瞬间成熟,去皮炸不好,一般手指头那么大的虾,高油温一炸后,壳肉分离,壳会很脆。如果去皮后,则要上浆后滑油。

2、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物。 营养成分: 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。