1、材料：大米、牛肉、山药、南瓜、小葱、姜、料酒、淀粉、植物油各适量。

2、大米淘洗洗净，用清水浸泡半个小时，捞出沥去水分备用。

3、锅中注入足量清水，烧开后放入大米，大火煮开后传小火慢煮约20分钟，中途适时搅拌一下防止粘锅和溢出。

4、山药去皮切小丁，南瓜去皮切小丁，姜切丝，小葱切碎，牛肉剁成细末，用姜丝、淀粉、料酒和少许油抓匀后腌制片刻。

5、米粥熬煮至米粒开花时，加入山药和南瓜丁继续熬煮5分钟。

6、放入腌好牛肉末搅拌均匀，再次煮滚转小火继续煮2分钟，最后调入盐和香葱搅匀即可。