可以做洋葱青椒炒土豆，具体做法如下：

1、主料：土豆2个、6青椒2个、洋葱1个。配料：适量橄榄油、适量盐、适量酱油、适量味精、适量胡萝卜。

2、洋葱洗干净切成块。青椒洗干净切成块。土豆去皮洗干净切成片。

3、起油锅，青椒入锅过油后盛出。

4、起油锅，洋葱入锅煸香。

5、土豆入锅炒均匀。

6、加酱油炒均匀。加适量水，炒均匀，盖上锅盖烧一会儿。

7、青椒入锅炒。炒均匀即可出锅装盘。