1、材料：韭菜300克，中筋面粉300克，鸡蛋4个，盐4克，鸡精4克,油适量。

2、面粉加入适量温水和面，注意温水要一点点加入，不要一次全加，揉成稍微硬一点的面团，盖上盖子醒发30分钟。

3、韭菜摘洗干净，控去多余水分，切成小丁。

4、鸡蛋打散，搅拌均匀。

5、锅里放油，把鸡蛋炒成碎块，盛出放凉备用，为了让这个鸡蛋块均匀，可以油热后把鸡蛋放进去，等慢慢要成形了，用筷子在里面划圈搅拌。

6、将韭菜，鸡蛋，盐，鸡精，油放在一起搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅就拌好啦。

7、面团分成大小适中的面剂子，用擀面杖将面剂子擀圆。

8、包上拌好的馅，稍按扁，封口捏紧， 平底锅里放入适量的油，油热后放入韭菜鸡蛋盒子，注意一定要小火煎，否则就会糊。

9、煎至两面金黄，煎的时候如果希望外面的面软一些，可以撒点水，然后盖上盖子2分钟， 出锅开吃吧。