1、首先来准备一下料汁。碗中加入生抽酱油一勺上色提味，糖一勺增鲜，中和醋的酸味，醋一勺增加风味（可省），盐适量调味，适量清水搅拌均匀。

2、金针菇切掉根部之后清洗干净，如果觉得不放心的还可以先把金针菇焯一下水。

3、葱姜改刀切碎备用。家里有蒜的还可以准备适量蒜末。

4、锅中加入适量的油，油温四成热的时候加入葱姜蒜下锅爆香，炒香之后加入一勺辣椒酱炒出香味。

5、接着加入先前准备好的烙至下锅，饭后炒均匀。

6、然后加入金针菇下锅翻炒，炒出香味和金针菇里面得到水分。然后小火慢炖10分钟左右入味就可以出锅了。

7、撒上适量葱花当做点缀，最后撒上一勺胡椒面，翻炒均匀之后就好了。