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咸蛋的功效与作用

更新时间:2022-03-12 00:51:51作者:admin

咸蛋的功效与作用

咸蛋,全国各地均有生产,其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名。是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋。咸蛋具有清热解暑、利尿止泻、清肝明目、改善记忆力、预防贫血、强身健体的功效,可辅助治疗阴虚火旺、暑热消渴、小便不利、泻痢、肝火旺盛、记忆力下降、贫血等症状。

清热解暑

鸭蛋性凉,本身具有滋阴清肺的,而咸蛋的清肺火的功效要更好一些,《医林纂要》中记载:“腌卵:能解暑,利小便,实大肠,治痢止泻”,因此在夏季酷暑时食用咸蛋还具有清热解暑的功效,适宜阴虚火旺者食用。

利尿止泻

咸蛋性寒凉,入肾经,有利尿的功效,可用于治疗小便不利、水肿。而咸蛋是腌制食品,腌制后有涩味,能敛肠止泻,将咸蛋煮熟食用,还能治疗泻痢。

清肝明目

咸蛋的蛋黄中含有丰富的维生素A和胡萝卜素,这两种营养成分都助于肝脏功能的发挥,因此咸蛋还具有清肝明目的功效。

改善记忆力

咸蛋黄被人体吸收后能释放出胆碱,而胆碱能改善大脑的记忆力。是由于胆碱在直接进入脑后与醋酸结合,生成有助于改善记忆力的乙酰胆碱。

预防贫血

咸蛋中含有多种矿质元素,如钙元素元、铁元、锰元、锌元等,其中以钙元素和铁元素的含量尤其丰富,适宜身体急需补充铁质和钙质的人群,能够改善骨骼发育、预防贫血。

强身健体

咸蛋中的大部分营养成分如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿质元素,都是为维持人体生理功能,促进身体成长所必需的营养成分,所以吃咸鸭蛋能补充营养、强健身体。

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