1、主料：腐竹200克，木耳(水发)100克，胡萝卜50克。调料：植物油25克，酱油15克，盐1克，白砂糖5克，味精1克，大葱6克，姜3克。

2、用热水泡发腐竹，待完全涨发后，上火用清水煮软，离火晾凉，切成余刀片备用;

3、木耳用清水张发后洗去杂质，挤干水分，掰成小朵;

4、胡萝卜切成斜刀片;葱、姜切末;

5、炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀;

6、烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水;待开后改用小火;烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀后出锅装盘即可。