酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-03-12 00:02:33作者：admin
很多人都尝试自己在家做柠檬鸡爪，那做柠檬鸡爪时柠檬在里面放的时间久了会变苦吗？柠檬鸡爪要怎么做就不苦呢？让我们一起来看看吧。
会。
做柠檬鸡爪时如果柠檬在里面泡的时间过久的话是会导致柠檬鸡爪变苦的，这是因为柠檬中含有许多柠檬苦味素成分，泡的时间一久的话这些柠檬苦味素就会从柠檬中释放出来，这样就会使得柠檬鸡爪的口感变苦。
柠檬籽是整个柠檬中苦味素含量最多的部位，如果不想做出来的柠檬鸡爪吃起来很苦的话，可以在处理柠檬的时候就将柠檬籽给去掉，这样做出来的柠檬鸡爪就不会那么苦了。
柠檬腌制时间一久就会释放出苦味素，所以一定要控制好柠檬的腌制时间，且最好是在腌制前先将柠檬汁挤出来，用柠檬汁去腌制，柠檬的话腌制2小时左右就将其挤出柠檬汁然后夹出来。
做出来的柠檬鸡爪然后有苦味的话，可以往柠檬鸡爪中加入适量的蜂蜜，蜂蜜的甜味能够中和苦味起到一定的调节作用，这样就能使柠檬鸡爪吃起来口感更加的好，同时蜂蜜还能够增加柠檬鸡爪的营养。
柠檬鸡爪苦的话还有一个改善方式就是换汤汁，将苦的汤汁倒掉，然后按照原先的比例调一份一样的汤汁，再将鸡爪重新进行腌制，这样就能去掉柠檬鸡爪的苦味。
鸡爪煮好之后捞出然后立马放入冷水中冰一下，经过冷水冰过之后的鸡爪吃起来会更加的有嚼劲，这样就能增加柠檬鸡爪的口感。
在处理鸡爪的时候可以将鸡爪切成2-3等分，并且最好要去掉鸡爪趾，这样能减少鸡爪的腥味，且再将鸡爪的大骨头去掉，这样能使柠檬鸡爪更加的入味，并且吃起来也更好吃。