1、鸡脯肉500克，鲜菊花瓣125克，鸡蛋3个，鸡汤200克，盐、味精、白糖、麻油、黄酒、葱、姜、粟米粉、生粉、胡椒粉各适量。

2、将鸡脯肉去皮、筋后，切成薄片，加蛋清盐、黄酒、味精、胡椒粉、粟米粉调匀上浆。

3、另用小碗放盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、味精、生粉、麻油调成芡汁。

4、炒锅烧热，放油，烧至油热，投鸡片划散，鸡片盛起，留余油60克,烧至油热，下葱、姜少许，即放鸡片，烹黄酒。

5、再将调好的芡汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着把菊花倒入锅内，翻炒均匀即成。