吃过苋菜的人都知道，苋菜炒熟之后汁液是红色的，而很多人认为以形补形，因为红色的汁液长得像血液，就认为苋菜能补血，真的是这样吗？

苋菜汁为什么是红色的

苋菜煮熟后汤之所以是红色的，是因为在高温环境下，苋菜中含有的大量花青素和一些天然色素综合作用的结果。

苋菜能补血吗

吃苋菜有一定补血效果。

苋菜对补血有好处并不是因为它的汁液是红色的，而是苋菜中含有铁、钙、维生素等营养物质，能起到补铁、促进造血功能等作用。

苋菜为什么能帮助补血

苋菜中含有的铁元素是比较多的，100克中大约有2.9毫克，经常吃能起到补铁，促进造血的作用；再加上苋菜中的维生素K、维生素C、钙蛋白质等物质能促进凝血，增加血红蛋白含量并提供携氧能量。所以说经常食用苋菜是能帮助补血的。

苋菜的补血效果好吗

虽然说苋菜中铁元素含量比较高，但是植物性食物中铁的吸收转化率是较低的，吃苋菜补铁的效率是远远不及吃肉的，补血效果也是有限的。

吃什么补血效果最好

有比较好的补血效果的食物有：红枣、桂圆肉、黑芝麻、猪肝、乌鸡、红糖等，相关的贫血食疗方：花生红枣蛋糊粥、猪肝菠菜粥、桂圆红枣粥、当归补血红糖茶、木枣汤等等，都是有不错的补血效果的。