1、食材用料：普通面粉250克、小米面30克、玉米面15克、糯米面40克、清水适量。

2、几种面粉都这样倒一盆里，加适量清水用筷子和好。因为面粉干湿度不同水的量不好说。

3、和好面糊醒一醒，面糊醒好煎饼好烙。

4、准备鳌子，大火加热，用手离鳌子十公分感觉有点烫手就可以烙。这时改小火。鳌子太热烙不上煎饼，不沾。

5、盛小勺面糊，倒鳌子上面。

6、用小木板往前擀面糊，左右走动往前擀，剩余两边。

7、开始先补上右边。补边也是往前擀。

8、然后再补左边，跟补右边一个做法。这样一张煎饼烙好。

9、煎饼熟透从边开始脱离鳌子。

10、揭起来，非常脆脆，香香的煎饼烙好。

11、煎饼卷大酱，葱沾酱卷煎饼更好。