天气凉凉的，亲朋好友团聚，吃着热腾腾的火锅，暖心又暖胃。不过一阵寒暄下来，不免担心起热量、消化问题。火锅要吃得没有负担，如食材下锅的顺序？什么时候喝汤？食材比例怎么搭？

份量不变，以「My Plate」控食材比例

吃火锅其实就像平时吃正餐一样，别因为要吃火锅，而不吃前后一至二餐。其实，保持平常心，吃的份量和平时差不多外，再利用「My Plate」观念，食材比例蔬菜水果占1/2，全谷根茎类及豆鱼肉蛋类各占1/4。若养成三餐不定时，容易有「暴饮暴食」的情形发生，身材就会像「溜溜球」般忽高忽低，反而更伤身。

蔬果高纤有饱足感，浅尝汤头后吃肉

由于蔬菜体积大又具有丰富纤维，不仅热量低又可以增加饱足感，除了点选汤头时选择「清汤头」外，建议先吃蔬菜，以避免后面摄取过多的肉类及主食。先下蔬果烹煮，还有一个好处，就是替汤头带出蔬果的鲜甜滋味。

若有习惯喝汤者，在此可浅尝汤头，除了减少摄取涮肉片时油脂外，因部分汤头是可能是利用食品添加物调配，且蔬果本身可能含有硝酸盐，故并不太建议食用。最后，再涮着肉片再配饭后点心水果即可。

以海鲜或低脂家禽，取代高油脂牛、猪

近来火锅店内提供多样性肉品选择，因此，建议可以多以鱼虾海鲜或低脂家禽类鸡、鸭，取代一般较高油脂的家畜类牛、猪。另外，若能接受低脂、零胆固醇又高纤的黄豆制品，也是一个补充蛋白质不错的选择。