酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-07-31 13:42:26作者：admin
买了些木瓜，打算来做甜品吃，但据说要放雪蛤油，不知道这可不可以呢？
木瓜炖雪蛤是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。以木瓜和雪蛤为主要食材，属粤式甜品，润肤养颜，营养价值丰富。主要材料有木瓜、雪蛤油、鲜奶、水等。
制作食材：木瓜一个（约一斤半重），雪蛤油2到3克，鲜奶一杯，水一杯，冰糖适量（减肥者可不用）。
制作流程
1.雪蛤油泡发至白色半透明的状态，备用。
2.木瓜洗干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内。
3.冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤膏煲半小时，加入鲜奶，待滚，滚后注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖至水开之后20分钟左右即可。
建议食用周期：以特级雪蛤线油为例，两天一次，一次两到三克，或者一天一次，一次一到两克。
生木瓜或半生的比较适合煲汤。
木瓜有公母之分。公瓜椭圆形，身重，核少肉结实，味甜香。母瓜身稍长，核多肉松，味稍差。生木瓜或半生的比较适合煲汤；作为生果食用的应选购比较熟的瓜。木瓜成熟时，瓜皮呈黄色，味特别清甜。皮呈黑点的，已开始变质，甜度、香味及营养都已被破坏了。
木瓜是一种性温的食物，食用会增加体内的燥热之气，食用过多不利于身体健康，和其他的性温温热的食物一起食用，会增加体内的燥热之气，进而出现上火、便秘、口舌干燥等不适的情况，会影响身体健康。
性味温热的食物有：榴莲、石榴、桃子、板栗、荔枝、樱桃、龙眼、羊肉、狗肉、黄鳝、淡菜等。
木瓜中本身胡萝卜素含量丰富，食用可以补充胡萝卜素，并在人体内转换成维生素A，因此食用之后对眼睛、皮肤都有好处，但是胡萝卜素摄入过多，会在人体内蓄积，导致皮肤发黄，影响外貌。
富含胡萝卜素的食物有：胡萝卜、西兰花、菠菜、柿子、杏、西红柿、苋菜、萝卜菜等。
木瓜中胡萝卜素营养丰富，价值较高，但是和醋一起加热的话，醋会破坏木瓜中的胡萝卜素，导致胡萝卜素的成分受到破坏，影响木瓜的营养价值。
木瓜中含有蛋白质分解酶，而酵素中的主要有效成分就是蛋白质，将木瓜和酵素一起食用，木瓜中的分解酶会将酵素中的有效成分分解，进而导致酵素失效。