步骤1

准备食材：猪里脊肉200克、葱5克、姜5克、淀粉适量、番茄酱2勺、白醋1勺、白糖2勺、料酒1勺、盐1勺、色拉油适量。

步骤2

首先把葱切丝。

步骤3

姜切丝备用。

步骤4

将里脊肉切成3毫米左右的肉片，每一片都用刀背轻砸几下。

步骤5

然后放入盆中，放盐、料酒腌制10分钟。

步骤6

再加入淀粉和少许清水抓匀。

步骤7

锅中倒入油，大火烧到5成热，将肉片逐片展开，放入锅内油炸至微微变色捞出。

步骤8

将锅中的油再加热到七八成热，油面微微有烟，倒入炸好第一遍的肉片，炸上色后捞出。

步骤9

将少许盐、白糖、醋和番茄酱，加入清水放入碗中，搅匀成番茄汁。

步骤10

将炒锅放少许油加热，然后加入葱姜丝炒香。

步骤11

倒入番茄酱汁，小火微炒。

步骤12

当酱汁变浓时，倒入炸好的里脊肉，快速翻炒至沾满酱汁后关火。

步骤13

装盘即可。