酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-07-26 06:50:54作者：admin
木耳和山药是生活中常见的两种食物，具有不错的营养价值，很是美味可口，就是不知道木耳和山药能一起吃吗？木耳和山药怎么炒？
可以适量一起吃。
在食物的营养成分及性味上来看，木耳性平，主要含有水分、膳食纤维、糖分、维生素C等多种维生素，以及多种微量元素，而山药性平，主要成分有淀粉、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、以及多种微量元素，两者的营养成分、性味之间互不冲突分，但是均属于不容易消化的食物，不建议多吃，适量为宜。
木耳中含有丰富的维生素、矿物质元素，属于蔬菜类食物，而山药中含有不少淀粉、黏液蛋白，属于薯类食物，两者属于不同的食物，各自含有不同的营养成分，搭配食用有利于互补营养，可以补充机体必需营养物质。
因为木耳中富含果胶、纤维素及分，食用有利于促进肠胃动力，而山药同样含有胶质，并且含有淀粉酶、多酚氧化酶等成分，同样可以提升肠胃的消化能力，加快对食物的消化吸收，两者同食可以帮助身体顺利排便。
由于木耳中含有丰富的维生素及微量元素，而山药富含黏液蛋白，这些营养物质都是人体生长发育的重要物质，因此两者一起食用有利于增强自身的免疫功能。
木耳中的维生素含量很是丰富，尤其是维生素K，与富含碳水化合物的山药同食，有利于减少血液凝块，预防血栓症的发生，对于动脉粥样硬化和冠心病有一定的预防作用。
食材：
山药1根，黑木耳150克，青椒1个，红尖椒1个
蒜2瓣，食盐1茶匙，香油1茶匙，高汤3小勺，植物油适量
做法：
1、首先将木耳泡发好，青椒切成小块，红尖椒切成圈；
2、山药去皮洗净后切成滚刀块，再放入淡盐水中浸泡待用；
3、大火热锅，加入适量植物油，爆香蒜末，放入山药翻炒；
4、加入青椒和红尖椒，再放入黑木耳继续翻炒均匀；
5、加适量的食盐调味，再加入高汤继续翻炒；
6、最后淋上适量的香油即可出锅。
小提示：
1、建议山药切好之后，最好放入淡盐水中浸泡，有利于避免表面氧化变黑色。
2、另外，炒制山药，最好挑选个头比较粗，外表的毛比较短的，炒出来的口感会更爽滑清脆。
因为山药中含有丰富的淀粉、蛋白质，本身就不容易消化，因此不建议大量食用，容易造成肠胃负荷，影响消化，出现肚子胀等不适反应。
山药中的淀粉含量不低，食用不易消化，若是在便秘情况下食用，大量的淀粉及纤维素会堆积在肠胃中，造成排便困难，因此不建议过多食用。
山药中含有丰富的碳水化合物，吃多了会促使体内血糖升高，因此建议糖尿病患者少量或不吃山药较好。