别人送了一点海参，上面有点发白了还能不能吃呢？海参上面发白又是怎么回事呢？如果想知道的话就一起来看看吧。

海参上面发白了能不能吃

如果无明显异味的话则可以继续食用。

海参上面发白的话建议先闻一下海参的味道，看海参是否有一种发霉的味道，如果有的话就要立即停止食用，或者是将海参泡发切开看内部是否有腐烂的情况。如果没有上述两种情况的话，这种表面发白的海参是可以继续食用的，这属于一种正常现象。

海参上面发白是怎么回事

1.海参由于生活在海中的原因，其体内有有许多盐分，经过晒干之后这些盐分就会结成白色盐粒结晶结在海参表面上，这样就会使得海参看上去发白。

2.另外加工工艺不同，海参的颜色也会不一样，有些海参晒干加工的过程中，还会格外的加盐进行盐渍，这种海参看起来颜色就会更白。

海参为什么要用盐加工

利于脱水

活海参中含有大量的水分，海参在加工的时候加入大量的盐可以使得海参体内的水由于渗透压的关系被迫排出来，这样更利于海参的加工。

杀菌防腐

盐除了有脱水作用之外，还能起到杀菌消毒的作用，在海参加工过程中加入盐的话可以延长海参的保质期。同时海参表面进行盐渍的话还可以使海参隔绝与空气直接接触，这样能使得海参不易变质。

吃海参的注意事项

肾脏不好人群慎食

海参中含有大量的蛋白质成分，食用后会增加肾脏负担，所以肾功能有问题的人群做好不要吃海参，否则会影响病情，且还可能会引发其他症状。

消化能力较弱者慎食

海参属于滋补类食物，其含有丰富的营养元素，所以消化功能偏弱的人群应该要谨慎使用，否则很容易引起消化系统的问题。同时也建议不要给小孩子食用，因为小孩子的消化吸收能力有限，食用大补的海参的话很容易出现消化不良甚至的积食的现象。