酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-07-23 11:10:01作者：admin
西芹和山药是生活中常见的两种食材，有时候会避免不了一起食用，因此想问下西芹和山药可以一起吃吗？
可以适量一起吃。
1、在食物的营养成上，西芹主要含有水分、膳食纤维、糖分、维生素C等多种维生素，以及多种微量元素，而山药主要成分有淀粉、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、以及多种微量元素，两者在营养成分之间互不冲突，因此可以同食。
2、在食物的性味上来看，山药性平、味甘，而芹菜性凉、味甘，两者性味之间互不相克，因此可以一起食用。
西芹中富含维生素、膳食纤维，属于蔬菜类食物，而山药富含淀粉、黏液蛋白，属于薯类食物，两者属于不同的食物，含有不一样的营养成分，搭配食用有利于互补营养，可以补充机体必需营养物质。
由于西芹中含有丰富的纤维素、水分，食用可以促进肠胃蠕动，而山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等成分，同样可以提升肠胃的消化能力，加快对食物的消化吸收，两者同食可以帮助身体顺利排便。
芹菜属于凉性食物，而山药性平，两者同吃性味仍是偏凉，有利于清除体内的燥热情况，可以降低体内的燥热程度，缓解生热上火带来的不适症状。
可以一起炒，西芹爽脆可口，山药滋补营养，两者搭配一起炒菜很是不错，做法如下：
食材：西芹、山药丁、白果、盐、湿生粉、鸡精、葱花、蒜末、姜片、香油少许。
做法：
1、清洗干净西芹，切丁，山药削去外皮，切成小丁、白果焯水备用。
2、起锅热油，加少许油，爆香葱姜蒜，加入绰好水的原料。
3、调好味炒匀，勾薄芡即可。出锅淋香油。
食材：山药280克、猪瘦肉100克、西芹、淀粉、料酒、生姜、大蒜、葱适量。
做法：
1、首先将瘦肉切成薄片，加入适量的淀粉，料酒，拌匀20分钟；木耳提前泡发，去蒂洗净后撕成小朵
2、之后去除山药外皮，洗净后切成薄片，清水中浸泡(防止变黑)；姜切丝，大蒜切粒，葱切花；
3、将山药放入沸水中焯烫约2分钟，捞出沥干待用；
4、放油，下入瘦肉，快速翻炒至变色后舀出待用；
5、锅内再加少许油，下黑木耳与焯烫好的山药，翻炒2分钟；
6、放入炒好的瘦肉，加适量盐、放入葱花，少许水（一点点），翻炒均匀即可。
由于山药富含淀粉、蛋白质，本身就不容易消化，因此不建议大量食用，容易造成肠胃负荷，影响消化，出现肚子胀等不适反应。
由于山药不易消化，若是在便秘情况下食用，大量的淀粉及纤维素会堆积在肠胃中，造成排便困难，因此不建议过多食用。
因为山药中富含的碳水化合物，过多食用容易导致体内血糖升高，因此建议糖尿病患者少量或不吃山药较好。
西芹性质寒凉，食用过多会产生较大的寒气，进而影响肠胃消化，严重时还可能出现腹痛、拉肚子等不适，因此建议平常食用时要注意摄入量，不宜超过100克，小半碗即可。
由于本身脾胃虚寒的人群，体内寒气会重些，因此不适合大量食用西芹等凉性食物，容易加重脾胃虚寒，长期食用还可能影响自身体质状况，并且引起肠胃不适。
西芹含有大量的粗纤维，因此建议在炒制西芹前，先用开水稍焯一下，有利于去除芹菜中有害物质，以及部分农药残留，相对健康安全。