1、400-500ml。 腊八蒜的产生原理是大蒜在醋酸的浸泡下发生的结构和口味的改变，大蒜也会由原先的白色变成绿色。

2、制作腊八蒜时食醋非常重要，食醋影响着腊八蒜的腌制速度和口感，食醋的用量非常重要，一斤大蒜大约需要400-500ml的醋，一般以大蒜放入容器内，食醋刚好能盖过大蒜为止。另外最好选择米醋，因为米醋颜色淡，腌制好的腊八蒜颜色会更加翠绿，同时口感也会更加酸甜可口。