1、想要让带鱼炸得不出现破损的话，我们就要将用来炸带鱼的锅完全清洗干净，以免它表面有残留的污垢和带鱼黏连在一起，导致我们炸出来的带鱼破损。

2、同时，我们在炸带鱼的时候还可以在它的表面包裹一层淀粉，这样做即可以保护带鱼的表皮，又可以让炸出来的带鱼吃起来更加酥脆。

3、除此之外，我们在炸带鱼的时候也不要急着给带鱼翻面，最好是等带鱼炸了一分钟左右以后再翻面，这时的鱼肉已经逐渐硬化，它也就不易碎开了。