鱿鱼切丝，洋葱切条，姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段，鱿鱼丝焯水10秒捞出，加淀粉拌匀，油温烧至6成热，放鱿鱼丝炸至金黄，捞出，锅中留底油，加入姜蒜、花椒、干辣椒爆香，再加洋葱和鱿鱼丝炒匀，调入盐、鸡精炒匀即可。

　　干煸鱿鱼丝的家常做法

　　食材：

　　鱿鱼400克，干辣椒10克，洋葱200克 ，蒜3瓣，姜1块，花椒3克

　　干煸鱿鱼丝的做法：

　　1.鱿鱼洗干净，然后切丝，洋葱切条，姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段。

　　2.鱿鱼丝放入锅中焯水10秒，捞出沥干，加入淀粉适量，拌匀。

　　3.锅里倒油，油温烧至6成热，放鱿鱼丝炸至金黄，捞出。

　　4.锅中留底油，加入姜蒜、花椒、干辣椒爆香，再加洋葱和鱿鱼丝炒匀，调入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。

　　小贴士：

　　鱿鱼焯水的时间不宜太长，否则口感会变得很老。