酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-07-12 12:46:09作者：admin
秋葵俗称“洋辣椒”，外观看起来很像青辣椒，而且里面富含粘液和白籽，但你知道吗，日常食用秋葵也是有很多禁忌的，像是以下食物，就不宜和秋葵一起吃，最好是互相隔开2小时以上再食用。
秋葵本身是属于一种性寒的食材，在搭配肉类炒作时，不能和同为寒性的肉类一起食用，否则可能因为两者皆为寒性，而导致人体一下子摄入的寒性成分过多，引起身体不适。
常见的寒性肉食有：鸭蛋（性微寒）、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺蛳、蚌肉、蚬肉（河蚬）、乌鱼、章鱼等。
大多数水果本身水分就比较多，而且性味多偏寒凉属性，若是将较为寒性的水果与同食性寒的秋葵一起吃，很容易出现体内寒气过盛，肠胃不适等身体异常症状。
常见的寒性水果有：柿子、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）、荸荠等。
同上原理相同，也是因为秋葵性寒，所以在采用蔬菜和秋葵一起制作美味佳肴时，也要避免同为寒性的蔬菜与秋葵一起食用，以免寒性的蔬菜和秋葵同食过多，体内寒凉，出现肠胃不适现象。
常见的寒性蔬菜有：慈姑（微寒）、马齿苋、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、发菜（龙须菜）、蕺菜、竹笋（微寒）、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜等。
除了上述我们常见的蔬果、肉类食材以外，日常还有主食类、药材类的性寒食材也是不宜和秋葵在同一时间食用的，否则食用后很容易引起身体不适反应，应彼此隔开2—4小时，等肠胃消化掉秋葵或其他寒性食材后再食用。
常见的其他寒性食材有：绿茶、菊花、薄荷、胖大海、金银花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、芦根、白矾、决明子、粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆等。
建议日常秋葵和比较常规的猪肉、牛肉以及蛋类同食为宜。
秋葵味道甘甜，日常食用的做法也有很多，但一般为了避免和其他食物产生化学反应或是属性冲突，建议搭配时，选择常见、性温的猪肉、羊肉以及鸡蛋一起炒作或单独凉拌食用较好。
1、秋葵烧牛肉
材料：牛腱肉450克，秋葵200克，削去蒂头，西红柿140克，切块，洋葱100克，切块，太白粉（粟粉）11/2茶匙，蔬菜油2汤匙，酒1汤匙，西红柿酱3汤匙，酱油2汤匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙。
（1）牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片。
（2）取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水。
（3）炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。
2、秋葵炒鸡蛋
材料：黄秋葵三根、鸡蛋二只。
（1）黄秋葵洗净切片备用，鸡蛋打散备用。
（2）锅内放入适量的食油,开中火。
（3）锅热后倒入黄秋葵片翻炒，加入打散的鸡蛋翻炒。
（4）加入适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉拌匀，菜蛋熟即可。
3、葱香秋葵
材料：秋葵300g、葱油、大蒜、酱油、白糖、盐。
（1）（将秋葵清洗干净去掉蒂，放入沸水锅中焯熟（时间3分钟即可，不要太长时间）。
（2）将焯熟的秋葵捞出放入冷水中冷却捞出沥干水分装入盘中待用。
（3）将大蒜切碎放入碗中，倒入提前准备好的葱油，倒入食用酱油、盐、白糖调味。
（4）将调好的料汁淋在秋葵上即可食用。
1、秋葵焯水时时间不宜太长，以免太老影响口感。
2、葱油可以增加秋葵的风味，建议放一些。
3、焯水后的秋葵放入冷水中可以保持秋葵翠绿的色泽。
秋葵每天的食用量最好控制在150到200克左右。
对于正常人群而言，秋葵每天食用量，控制在150到200克左右，就可以满足一天的营养需求，同时又可避免多食秋葵，引起的腹泻等肠胃不适现象，但若是本身脾胃比较虚寒的人群，就要适当减少秋葵的每日食用量，控制在50—100克左右比较好。
秋葵粘液中富含黏蛋白，黏蛋白是蛋白质过敏的一种，对蛋白质过敏的人要将秋葵内部清洗后才能食用，以免产生过敏等不适症状。
秋葵本身性味寒凉，而正处于经期、产后、孕期的人群，则不宜多吃秋葵，避免吃多加重体寒现象，引发不适。建议每周吃一次是比较好的，既可以补益身体，又不会引起不适。
另外自身体寒、经常腹泻、或遭受风寒感冒的人群，也是不宜吃性寒的秋葵的，否则会加重病症，影响康复。