1、要制作荷包洋芋，首先要将洋芋的皮削掉，并将洋芋切片，接着再把洋芋放入加了盐的清水中浸泡一段时间，再将洋芋片捞出来沥干水分，并往准备一点泡打粉裹在洋芋头上。

2、接着起锅并往锅中倒入油，这时多倒一点油可以更好的帮助洋芋片飘起来。然后烧油至六成热就可以将洋芋片放入锅中炸，等到洋芋片炸至六七分熟的时候先捞起来晾干一会的。

3、然后继续热油，等到油热至八成热的时候再将洋芋片倒入锅中复炸，等到洋芋片都鼓胀呈荷包状的时候就可以将它们捞出来了，这个过程大概需要十分钟左右就可完成。