螃蟹是很多人都爱吃的食物，而螃蟹身上还有蟹黄和蟹膏两种物质也很美味，那蟹黄和蟹膏的区别是什么？蟹膏和蟹黄哪个更有营养？

蟹黄和蟹膏的区别

1、蟹膏是公蟹身上的，而蟹黄是母蟹身上的，蟹黄和蟹膏不会同时出现在一只螃蟹身上。

2、蟹黄和蟹膏的颜色不一样，蟹膏是白色的，而蟹黄是黄色的。

3、蟹膏吃起来的口感细腻光滑，而蟹黄吃起来有明显的颗粒感。

4、蟹黄和蟹膏组成成分也有所不同，蟹膏是公蟹的精囊和脂肪集合物，而蟹黄是母蟹未排出体外的卵细胞、腺体、组织液等等。

5、蟹膏和蟹黄的食用时间是不同的，蟹黄一般是在9月份食用，而蟹膏最佳食用时间是每年的十月，比蟹黄食用时间晚。

蟹膏和蟹黄哪个更有营养

都含有丰富的营养，具体选择看个人喜好。

蟹膏

蟹膏含有大量的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用具有一定提高人体免疫力、养血补肾等作用。

蟹黄

蟹黄中含有大量的蛋白质、磷脂、胆固醇、胶原蛋白以及钙、铁、磷等营养成分，营养价值较高，一般人群均可食用，具有一定开胃润肺、补肾壮阳以及养血活血的功效，对人体健康具有一定帮助。

蟹膏可以多吃吗

不建议多吃。

蟹膏中营养价值丰富，吃起来味道也好，但是也要适量食用，因为蟹膏中的胆固醇含量很高，其中每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克，而人体营养所需每天摄入600毫克胆固醇即可，摄入过多会增加患心血管疾病的风险，很不利于身体健康，尤其对于高血脂、冠心病、血管硬化等等患者，蟹膏更是要少吃或者不吃。

蟹膏黑的还能吃吗

看情况而定：

能吃的情况

秋冬季是螃蟹的发育繁殖期，所以性腺也会不断发育长大，而部分螃蟹的胰脏也会不断长大，甚至可能会占据蟹膏的物质，所以会导致蟹膏的位置出现的是黑色的蟹黄，这种情况黑膏是可以吃的。

不能吃的情况

蟹心、胃和鳃等位置是螃蟹平时污泥的堆积地，当螃蟹死亡的时候，螃蟹体内的污泥就会转移到蟹黄和蟹肉的位置，蟹膏就会被污染成黑色，这样的黑膏是不能再吃的，甚至整个螃蟹可能也是不能吃的。