酸菜的制作方法(酸菜的制作方法和过程视频)
2023-12-10
更新时间:2022-07-07 18:40:08作者:佚名
1、主料:草鱼2条。
2、辅料:花生油适量、精盐15克、老抽1汤匙、料酒2汤匙、葱姜蒜适量、白糖5克 辣椒(红,尖,干)5个、香叶3片、茴香2克、八角3个。
3、把草鱼收拾干净。
4、然后将其切段。
5、放入葱姜、盐、料酒。
6、翻拌均匀,腌制20分钟。
7、熬汁:热油,放入葱姜蒜炒香,然后放入红辣椒、小茴香、大料、香叶煸香。
8、加水烧开,加老抽调色,加盐、白糖调味,煮5分钟。
9、捞出渣滓不要,过滤后把汤汁晾凉备用。
10、把腌制好的草鱼,去掉葱姜不要,擦干表面水分。
11、热油,放入鱼块炸制。
12、炸制到鱼块定型,捞出。
13、提高油温7成热,放入鱼块二次复炸,炸制到锅中没有气泡,把鱼块捞出。
14、把鱼块立即放入晾凉的汤汁中。
15、鱼块再汤汁里浸泡5-10分钟,捞出即可。