酸菜的制作方法（酸菜的制作方法和过程视频）
2023-12-10
更新时间：2022-03-10 22:07:02作者：admin
鸡蛋富含蛋白质，是日常最为常见的蛋白质补充来源，而且价格实惠，做法简单，味道好吃，但不知道吃鸡蛋有没有相克食物呢？鸡蛋是否可以和柚子一起吃呢？
柚子和鸡蛋最好不要一起吃，这两种食物的营养会相互作用，可能会对人体产生不利影响。
不过这两种食物单独食用营养价值还是很高的，同食影响，鸡蛋和柚子一同食用，由于柚子中含有大量的酸性物质，会与鸡蛋中含有的蛋白质相互作用，产生不宜被人体消化的沉淀物，这不仅会导致鸡蛋的营养价值降低，如果食用较多，还会引起肠胃不适，出现腹胀、腹痛、腹泻等不适症状，因此这两种食物最好不要一起食用，食用间隔保持在1小时以上最佳。
红薯是一种含糖量高的食物，多吃容易引起腹胀，而鸡蛋和红薯同吃会产生不良生化反应，引起腹痛，所以最好不要将鸡蛋和红薯一起吃。
从营养学的角度来分析，鸡蛋不宜和豆浆同食，同吃会降低两者的营养价值。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。鸡蛋清中含有黏性蛋白质，它可以同豆浆中的胰蛋白酶相结合，让蛋白质分解受到阻碍，降低人体对蛋白质的吸收率，所以鸡蛋不宜和豆浆同食。
鸡蛋不宜与鲤鱼共食，怀孕妇女对此更应特别注意。早在《本草纲目》中就有记载：“妊妇以鸡子鲤鱼同食，令儿生疮。”鸡蛋与鲤鱼配食，生活中不太多见，因为鱼类有腥气，与鸡蛋同烧易生异味。
《本草纲目》中记载：“鸡于和葱蒜食之，气短。”葱、蒜都是辛温之品。《本草纲目》记载：“寇宗爽曰，葱主发散，多吃昏入神。”此外，葱、蒜有特殊气味，皆因含有挥发性物质，有刺激性，能使局部血管扩张，故其性热。鸡蛋甘平性凉，有滋阴镇静作用。葱、蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不相合，故不宜同食。
鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸。炒鸡蛋的时候放入味精，不但浪费了味精，而且还会破坏和掩盖鸡蛋的原有的鲜味。
鸡蛋含有丰富的蛋白质，若和含有丰富果酸的稿子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
最多吃3个。
有时候无可避免的会多吃鸡蛋，不过你无需恐慌，毕竟鸡蛋中的胆固醇并非那么恐怖，偶尔一次吃2-3个鸡蛋，不会给身体带来很大的影响，特别是经常进行体力劳动的人，一天吃2-3个鸡蛋可有效为机体补充能量，不过如果你本身肝肾功能有问题的话，就不要多吃了，因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，过多的蛋白质会加重肝肾负担。
鸡蛋有裂缝、裂纹，细菌就很容易侵入，因此，如果裂纹蛋放了较长时间，就不能吃了。
黏壳蛋是指蛋黄紧贴于蛋壳，主要是由于鸡蛋储存时间过长造成的。
鸡蛋臭了以后，细菌和霉菌会由蛋壳气孔侵入蛋内，并迅速生长繁殖，使鸡蛋腐败变质。人如果吃了臭鸡蛋就会发生急性胃肠炎等疾病。
鸡蛋放久了，蛋白中的站液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，无法固定蛋黄，就会导致蛋黄变散，如果散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可以吃，但如果蛋白质已变质、有臭味就不能吃了。
毛鸡蛋又叫死胎蛋，是鸡蛋在孵化过程中受到温度、湿度或者是病菌的影响，导致鸡胚停止发育。这种鸡蛋中的蛋白质和脂肪已经全部消耗掉，丧失了大部分营养成分，同时鸡胚蛋里含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌，吃了不仅不能增加营养，而且吃后容易出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状。
鸡蛋遭到雨淋或受潮后，蛋壳表面的保护膜会被洗掉，导致细菌侵入蛋内发霉变质，蛋壳上出现黑斑，这时就不能食用了。