步骤1

食材：五花肉400克、梅干菜100克、姜3克、小葱3根。调味料：八角1个、香叶3片、生抽3克、料酒3克、老抽2克。

步骤2

梅干菜洗净，挤干水分，切碎。

步骤3

锅中水沸，放入五花肉、姜、小葱、料酒，大火煮20分钟，捞出，肉皮均匀抹上老抽，静置30分钟上色。

步骤4

热锅倒油，油温6成热，五花肉皮朝下，中火炸至表皮起泡，放入冷水中，浸泡10分钟。

步骤5

切片，放入碗中。

步骤6

锅中留底油，下八角、花椒、香叶、梅干菜，炒香，夹出八角、香叶，调入生抽炒匀。将炒好的佐料倒入五花肉上。

步骤7

放入蒸锅，冷水大火蒸25分钟，取出，倒扣碗中即可。