步骤1

食材：茄子400克、小葱1根、大蒜8瓣、姜3克、食用油15克、豆瓣酱3克、盐1克、鸡精2克、辣椒油5克

步骤2

小葱切葱花。

步骤3

大蒜对半切开。

步骤4

姜切末。

步骤5

茄子切长条。

步骤6

炒锅中油温6成热时，下入茄子、大蒜，炸至金黄，捞出。

步骤7

锅中留底油，下入豆瓣酱、姜末，炒出红油，倒入炸好的茄子、大蒜，调入盐、鸡精。炒匀，淋入辣椒油，盛出，撒葱花。